Cocina georgiana – desde Besiki …

Cocina georgiana - desde Besiki ...

Qué desea saber dónde está el hombre de Georgia se revela en todo su esplendor? Esta es la tabla de Georgia!

Ingredientes:

  • Cerdo-100 gr.
  • Cebollas-3
  • De harina 500 gr.
  • Sal y pimienta para probar

Cortar la carne en trozos y picar con cebolla en un tazón. Sazonar la carne picada con sal y pimienta, añadir 1/2 vaso de agua tibia y mezclar bien. Tamizar la harina de trigo, amontonarán para arriba y hacer una inmersión en el medio del montón. Verter un vaso de agua en él. añadir un poco de sal y amasar la masa. Estirar la masa con una capa fina y cortar pedazos redondos utilizando un vaso o una taza para un cortador. Poner una cuchara llena de la mezcla de carne en el centro del círculo de masa. Reunir los bordes juntos en un montón y gire la parte superior. Press en ellos ligera para crear una forma similar a una bombilla. Caída khinkali en agua hirviendo con sal. Ellos tienden a caer hasta el fondo y luego subir a la parte superior del agua. Revuelva de vez en cuando para evitar que se peguen. Dejar hervir durante unos minutos. Servir caliente.

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 2 planos de la nuez
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • Azafrán y sal al gusto

Bazhe es un plato común de Georgia occidental. Hervir o freír un pollo. Cortarlo en pedazos. Moler las nueces. Tome el ajo y la libra que junto con la sal. Espolvorear el suelo de nogal con azafrán. Añadir el ajo y exprimir la masa de modo que el exceso de aceite que sale. Luego se diluye la mezcla con caldo frío. La salsa debe tener una consistencia espesa. Por último poner las piezas de pollo con la salsa y servir.

satsivi
(Pavo o pollo en salsa de nuez)

Ingredientes:

  • 1 pavo (o pollo)
  • Nueces -600 gr.
  • Cebollas 5
  • cucharaditas de alholva-3
  • Ajo 6 o 7 dientes
  • -1/2 Cucharadita de azafrán
  • cucharadita de canela-1/2
  • El vinagre, la pimienta roja y sal al gusto

Cortar un pavo dibujado y lavado a fondo en trozos en rodajas-medio y ponerlos en una cacerola. Cubrir con agua y hervir. Retirar la escoria en el proceso de ebullición. Eliminar la grasa del caldo y estofado cebolla finamente picada en ella. Pica las nueces a través de una picadora de carne 2 o 3 veces. ajo molido, fenogreco, cilantro, pimentón, el azafrán y la canela; diluir con vinagre. Deja 2/3 del caldo en la sartén, poner la masa preparado y las cebollas guisadas en la sartén. Retirar de la estufa en una pelea de 10 minutos.

Ingredientes:

  • Cordero / cordero 800 gr.
  • Tomates-2 o en 3
  • Berenjena-6
  • gr cebolla-200.
  • Perejil
  • Albahaca-1/2 manojo (fresco, si es posible)
  • -1 diente de ajo
  • Patatas 1 ó 2
  • Sal al gusto

Chanaki se hace en una olla de barro (es deseable preparar cada porción por separado en pequeñas macetas). Poner una capa de piezas finamente corte de carne en la parte inferior de la olla. A continuación, coloque una capa de berenjenas, rellenos de cola ligeramente con sal gorda, el ajo y la cebolla finamente picada, el perejil y la basílica. A la hoja superior 2 o 3 piezas de tomates pelados y 2 patatas cortadas por la mitad longitudinalmente. Espolvorear con sal y que poner en el horno. Hornear en primer lugar con la tapa cerrada olla y luego retire la cubierta. Chanakhi estará lista en aproximadamente 1 -1/2 horas.

Ingredientes:

  • Rojo beans- 500 gr.
  • Walnuts- 1 taza
  • Ajo 4 dientes
  • Cilantro y celery- 3 brotes
  • Salados-3 brotes
  • cucharadita de alholva-1/3
  • Granada-1

Ordenar y lavar los frijoles con agua corriente. Ponerlos en una olla y hervir a fuego medio. Y algo de agua varias veces para evitar que los granos se queme. Cuando los granos están listos, vierta el jugo fuera en otro tazón. Machacar las nueces y luego de ajo, cilantro fresco, apio, y saladas juntos. Agregue el cilantro seco y especias, luego se diluye con el jugo de frijol. Ponga esta mezcla en la cacerola con las habas y mezclar cuidadosamente con una cuchara. Espolvorear con semillas de granada para decorar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Ingredientes:

  • gr de nueces-200.
  • Beets- 1 kg
  • Ajo 4 dientes
  • El apio-1 manojo
  • Perejil-11 manojo
  • Cilantro 1 manojo
  • Sal, pimienta y vinagre al gusto

Lavar y hervir la remolacha roja con hojas. Mientras hirviendo agregar el apio y el perejil. Chill, colar y poner esto a través de la picadora de carne o procesador de alimentos. A continuación, añadir la nuez picada, el ajo, el cilantro nuevo y seco, sal, pimienta y vinagre de vino al gusto. Mezclar bien los ingredientes y servir.

BERENJENA
(Berenjena) con la nuez

Ingredientes:

  • Berenjenas-1 kg
  • gr de nueces-200. (Aproximadamente 1 taza)
  • Perejil-1 manojo
  • Dientes de ajo-3 o 4
  • El apio-1 manojo
  • Cilantro-1 manojo
  • Cebollas-3
  • Azafrán, pimienta, sal, aceite, vinagre al gusto

Lavar las berenjenas pequeñas, cortarlos longitudinalmente, espolvorear con sal. Después de una hora de aterrizaje y se fríen en aceite vegetal. Deje que la berenjena se enfríe. Para preparar el relleno: freír las nueces picadas con la cebolla picada, el ajo, el azafrán, de apio, perejil, cilantro, sal, pimienta y vinagre de vino al gusto. Después de que el relleno extendido sobre cada una de las berenjenas y doble.

Ingredientes:

  • 500 g de pescado
  • 1 nueces cupful
  • vinagre de uva taza
  • 2-4 botones de ajo
  • 1 cucharadita. de clavo molido y canela
  • 1 cucharadita. kindza (cilantro) semillas
  • 2 hojas de laurel
  • 8 conjunto todas las especias
  • 1 pimiento entero
  • Pimienta negro
  • Sal al gusto

Cortar el pescado limpio en trozos, colocar en una cacerola y añadir suficiente agua para cubrir. Poner en las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica y cocer durante 30-40 minutos. Cuando estén tiernas ordenar el pescado en una fuente de servir. Triturar las nueces o ponerlos a través de la picadora de alimentos, junto con el ajo, toda la pimienta y la sal. Añadir las semillas kindza que han sido trituradas, mezclar bien, verter en el licor de pescado y transferir la mezcla a una cacerola limpia. Añadir la cebolla finamente picada y cocinar por 10 minutos. Añadir los canela, clavo y pimienta negro que se han combinado con vinagre. Continuar la cocción 10 minutos más. Verter la satsivi caliente sobre el pescado, fresco y sirven granada o jugo de uva agria pueden ser sustituidos por el vinger.

CHIKHITMA
(Sopa de cordero georgiano)

Ingredientes:

  • 500 g de carne de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadas de harina
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • azafrán cucharadita
  • 2 tblsps vinagre de uva
  • Kindza (las hojas de cilantro)
  • Sal pimienta

Lavar la carne de cordero en agua fría. Corte de manera que tenga 3 o 4 unidades por placa. Llevar a ebullición y descremada. Retire la carne de cordero, cuando la licitación; colar el caldo a través de una gasa. Picar la cebolla, rehogar en la mantequilla, espolvorear con harina y marrón. Devolver el cordero al stock, espesar con harina dorada y la cebolla. Añadir el azafrán, la sal y la pimienta al gusto. Llevar a un balón. Por separado hervir el vinagre de uva luz, añadir a la sopa, llevar a ebullición de nuevo y retirar del fuego. Batir las yemas de huevo, mezclar con un poco de acción y después se agita en la sopa; el calor, pero no llevará al punto de ebullición de otra forma la yema de huevo se cuaje. Espolvorear con Kindza y servir inmediatamente. Pollo tal vez sustituido por cordero.

kharcho
(Sopa de carne de Georgia)

Ingredientes:

  • 5OO g pechuga
  • 2 cebollas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 tblsps de puré de tomate o 100 g de tomates
  • arroz taza
  • ciruelas agrias cupful
  • Sal pimienta
  • Mantequilla o grasa
  • kindza picado (cilantro)
  • Perejil o eneldo

Lavar y cortar la carne a fin de tener 3 o 4 piezas por placa. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y descremada. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, añadir la cebolla cortada muy fina, ajo machacado, el arroz y ciruelas. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Saltear los tomates o puré de tomate en mantequilla o grasa. Añadir a la kharcho y cocinar por otros 5 ó 10 minutos. Servir espolvoreado con cilantro picado, perejil o eneldo.

Ingredientes:

  • 500 g cordero
  • 1 guisantes partidos cupful
  • 500 g de patatas
  • 2 manzanas
  • 2 cebollas
  • 2 tblsps de puré de tomate
  • mantequilla 2 tblsps
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado

Lavar y cortar la carne de cordero en trozos de 20 a 40 g. Añadir agua hasta cubrir la olla con una tapa y cocine a fuego lento. Recoger y lavar los guisantes, agregar 2 o 3 taza de agua fría y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 a 1 horas. Hueso del cordero. Añadir los guisantes de la carne. Colar y añadir el caldo de cordero, el salteado de cebolla finamente cortada por la mantequilla, las patatas y las manzanas cortadas en trozos y el puré de tomate. Sal y pimienta para probar. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Servir espolvoreado con el perejil picado.

chanakhi,
CORDERO ESTOFADO
(Forma de Georgia)

Ingredientes:

  • 500 g de cordero
  • 750 g de patatas
  • 200 g de tomates
  • 300 g de berenjenas
  • 200 g habas de cuerda
  • 1 cebolla
  • Sal pimienta
  • Perejil o kindza (cilantro)

Lavar la carne y cortar en trozos (2 o 3 por porción). Si está disponible, utilice un gres cazuela de 2 o 3 litros. Añadir la cebolla finamente picada, trozos de patatas, los tomates cortados por la mitad, frijoles de la cadena de la que se han eliminado las cuerdas, la berenjena en dados, hojas de perejil o kindza. Condimentar con sal y pimienta. Añadir dos taza de agua. Cubrir con una tapa y hornear durante 1 a 2 horas. Servir en la cazuela.

Strew CAMPO DE CARNE
(Forma de Georgia)

Ingredientes:

  • 400-500 g de lomo, lomo corto o caderas de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 pepinos en vinagre
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • vino de uva taza
  • mantequilla 2 o 3 tblsps
  • Diente de ajo
  • Sal al gusto

perejil picado lavar la carne. Retire los tendones y cortar en trozos pequeños. Añadir la cebolla cortada finamente y rehogar en la mantequilla. Transferencia a una cacerola poco profunda. Añadir el puré de tomate, pelado y pepinos encurtidos en rodajas, diente de ajo, sal. el vino y dos o tres cucharada de caldo de carne. Cubrir con una tapa y más delgado durante 30 a 40 minutos. Servir espolvoreado con el perejil picado.

Tolma
(Hojas de parra rellenas)

Ingredientes:

  • 500 g de cordero (deshuesada)
  • arroz taza
  • 1 cebolla
  • 1 taza de stock
  • 400 g de hojas de uva (o un repollo)
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • eneldo picado
  • Sal pimienta

Puso la carne por la picadora, añadir el arroz hervido, comprado cebolla y eneldo. Condimentar con sal y pimienta. Lavar las hojas de uva (o una col) cortar tallos duros y extender las hojas sobre la mesa en la cual tendremos.
Poner un poco de relleno en el extremo ancho de las hojas, doblar los bordes hacia adentro y rodar en una forma de salchicha. Espolvorear con sal y colocar el Tolmas en filas en una cazuela poco profunda. Verter sobre la mantequilla y la reserva ósea. Cubra bien y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. Servir la Tolma en una bandeja. Pasar
crema agria mezclada con ajo y sal rallado, canela o mezclado con azúcar en polvo.

MTSVADI,
shish kebab, Pakoras, Cordero a la parrilla
(Forma de Georgia)

Ingredientes:

  • 500 g mejor lomo de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadas de aceite
  • Sal pimienta
  • 100 g de cebollas verdes
  • 200 g de tomates
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadas de vinagre

Cortar la carne en trozos de unos 5 cm cuadrados y se mezcla con la sal, la pimienta, la cebolla cortada muy fina y vinagre (o el jugo de limón cucharadita). Cubrir con una tapa y dejar de lado en un lugar fresco durante 2 o 3 horas para marinar. Aproximadamente 15 a 20 minutos antes de servir, ensartar los trozos de carne, alternando con rodajas de cebolla. Ase el shaslik sobre un fuego de carbón girando con frecuencia hasta que estén tiernos. Tome la carne del pincho. Verter sobre la mantequilla y adornar con las cebollas verdes, tomates y rodajas de limón. Pase agracejos tierra seca o zumo de granada, y salsa de ciruela agria.

Basturma
(Filete de ternera a la plancha)

Ingredientes:

  • 500 g de filete de ternera
  • 2 cebollas
  • vinagre de uva 1 cucharadas
  • 100 g de cebolla verde
  • 200 g de tomates
  • limón
  • Sal pimienta

Recortar la carne y cortar en trozos de 40-50 g. Marinar en una cuenca vajilla. Dragar con sal y pimienta, vierta sobre el vinagre, añadir la cebolla finamente picada y mezclar. Cubrir y dejar de lado en un lugar fresco durante 2 a 3 horas. Ensartar la carne y la parrilla de 8 a 10 minutos de giro con frecuencia. Retire el basturma del pincho y servir en un plato caliente con guarnición de tomates, cebollas verdes y rodajas de limón.

POLLO FRITO
forma de Georgia

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 30 g de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta recién molida
  • El ajo al gusto
  • Tomate o salsa de nueces

Limpiar, lavar y cortar el ave longitudinalmente a lo largo de la mama. Extender el pájaro y lo frota con ajo picado y la sal en ambos lados. Calentar la mantequilla en una sartén y cuando se pone caliente en el ave y cubrir con una tapa plana. Ponga un peso pesado en la tapa para mantener el ave presionados hasta el fondo de la sartén.
Freír hasta que estén doradas, darle la vuelta y cocer a fuego medio durante 30 minutos más.
Este pollo frito puede ser servido con o sin una guarnición. Si se desea la guarnición, servir patatas fritas, tomates, arroz hervido, pepinos, etc. Por separado pasar una tarta de tomate o salsa de nueces.

Pollo a la plancha
CON SALSA TKEMALI

Elija un pollo de tamaño mediano. Dragar con sal y pimienta y pincho en diagonal desde la pierna al ala. Ase a la parrilla sobre carbones calientes durante 20 a 30 minutos, volteando regularmente con la mantequilla hasta que se dore uniformemente. Retire el pollo del pincho y servir adornado con lechuga, pepinos y tomates frescos con sal. Pase tkemali (tarta de ciruela) salsa (véase más adelante).

SALSA TKEMALI
(Salsa Tarta del ciruelo)

Ingredientes:

  • 200 g seca ciruelas agrias
  • 1 diente de ajo aplastado
  • kindza picado (cilantro) o eneldo
  • Sal y pimienta

Lavar y guisar las ciruelas hasta que estén blandos. Quitar las semillas y frote a través de un colador. Añadir el licor de ciruela hasta que la pasta es tan gruesa como la crema agria. Mezclar en el condimento, llevar a ebullición y después se enfría. Esta salsa también puede ser servido con shashlyk y otras carnes a la brasa.

CHAKHOKHBILI POLLO
(Cazuela de pollo)

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 2 cebolla
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharadas de vinagre
  • la carne taza de stock
  • 2 tblsps Madeira o
  • Vino de Oporto
  • mantequilla 2 o 3 tblsps
  • Sal y pimienta para probar
  • Tomates
  • verduras picadas
  • Rodajas de limón

Preparar el pollo, lavar y conjunta en trozos de tamaño mediano, de color marrón en la mantequilla caliente en una cazuela poco profunda. Añadir la cebolla finamente picada, puré de tomate, vinagre, vino, caldo de carne y los condimentos. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora. Añadir los tomates en rodajas y el pene durante otros 5 a 7 minutos. Servir el pollo con una rodaja de limón en cada pieza de pollo. Espolvorear con verdes picados.

Sustituir 500 g de cordero para el pollo en la receta anterior. Cortar la carne para tener 3 o 4 piezas por porción.

plov GEORGIANA

Ingredientes:

  • 2 taza de arroz
  • 150 g de pasas
  • 150 g de miel
  • mantequilla hervida taza

Preparar el plov como se indica. Mezclar la miel con una cantidad igual de agua caliente y añadir las pasas. Verter esta salsa sobre el plov y cocer durante 10 minutos.

Lobio,
HABAS Y NUECES
(Forma de Georgia)

Ingredientes:

  • 1 habas cupful
  • 50 nueces sin cáscara
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cebolla o 75 g de cebollas verdes

Lavar y remojar los frijoles en agua fría durante 3 o 4 horas. Escurrir, añadir cobertura de agua t fría y cocinar hasta que estén tiernos; agregar la cebolla picada y llevar a ebullición. Añadir las nueces trituradas a los granos. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar con la cuchara de madera. Servir caliente o frío rociado con verdes picados.

FRITO SULGUNI

Ingredientes:

  • Sulguni – 0,8 kg.
    (Puedes usar "Matsarela" queso)
  • Mantequilla – g 50.
  • De harina – 2 cucharadas.

Lavar el queso Sulguni si es demasiado salada. Cortar el Sulguni lo largo de aproximadamente 4 cm. de espesor, espolvorear con harina y se fríen en llano sartén con mantequilla. Cuando ambos lados de la Sulguni son de color rosa servir inmediatamente y decorar con tomates.

PKHALI DE GALLINA
(Spanich y repollo)

  • un Hen- 1,
  • nueces – 1 vaso de té,
  • eneldo y cilantro al gusto,
  • cebollas de primavera – 5-6,
  • ensalada – 2-3 hojas,
  • ajo – 2 dientes,
  • azafrán – cuchara de té,
  • 2 cucharas de mesa, – vinagre
  • granada – 1 PC,
  • sal y pimienta para probar.

Hervir una gallina. Separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños, Preparar el aliño: Nueces libra, a continuación, el ajo, el azafrán, la pimienta y la sal. Finamente triturar eneldo, cilantro, cebolla y ensalada de hojas. Mezclar la masa, añadir la granada, el vinagre y el caldo. Temporada de las piezas de gallina con el condimento listo.
Hervir la espinaca o la col. Picar las verduras a través de una máquina de picar carne, y siga las indicaciones anteriores.

  • judías verdes – 500 g,
  • cebollas – 2,
  • mantequilla – 100 g,
  • verdes – 2 sesiones de cada uno,
  • huevos – 2,
  • ajo – 3 dientes,
  • sal al gusto.

Romper cada vaina de las habas fritas en 3-4 partes, ponerlas en una salsa de la sartén, vierta un poco de agua (el agua no debe cubrir los granos / y hervir. Cuando el agua se evapora añadir las cebollas ralladas y mantequilla. Guiso en una fuego lento. Añadir verdes triturados) cilantro, eneldo, apio y albahaca / de los granos así guisados. Verter sobre los huevos batidos y tomar la salsa-sartén del fuego en 5 minutos sin mezclar los frijoles.

  • leche agria – 200 ml de suero de leche o yogurt, 2 huevos,
  • de harina para el relleno;
  • queso – 0,5 kg;
  • huevo – 1;
  • mantequilla – 25-50 gr.
  • frijoles – 500 g,
  • -1 cebolla de bulbo,
  • ajo – 4 dientes,
  • cilantro, ajedrea, perejil, albahaca, eneldo cilantro – 2 sesiones de cada uno.

Clasificar y lavar los granos con agua corriente ponerlo en una salsa de la sartén y hervir en el fuego medio. Añadir algunas veces waterseveral cocidos para prevenir los granos de la quema. Mientras hirviendo cebollas finamente triturados puestos, así como el cilantro. Cuando los granos se hierven aproximadamente 2 horas suave, eliminar las raíces de los verdes y poner machacado de ajo, cilantro, perejil, ajedrea, eneldo, albahaca y pimienta. Aplastar la masa a fondo con una cuchara. Añadir sal y vinagre al gusto.

Ingredientes:

  • berenjenas – 1,5 kg,
  • de aceite – 1/2 vaso,
  • – 500 g de tomates,
  • cilantro, basílica, perejil – 1/2 manojo cada uno,
  • Pimienta búlgara – 3,
  • cebollas – 3 bulbos,
  • ajo – 2 dientes,
  • laurel-leaf – 2.

Lavar la berenjena, la cáscara de la piel de, corte cada berenjena en cuatro partes a lo largo, y luego cada parte por la mitad. Poner las piezas en un bol, espolvorear con sal y se deja durante media hora. Apriete las piezas, evitando el aplastamiento. Freír la cebolla finamente triturado en el recipiente de aluminio utilizando aceite. Cuando la cebolla se vuelven marrones poner las berenjenas exprimidos en la sartén y estofado. Ponga a continuación, un laurel de hojas y pimienta búlgara en un corte longitudinal. Agregue las hojas trituradas y el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

Ingredientes:

  • berenjenas – 1 kg,
  • nueces – 1 vaso de té,
  • ajo – 2,5 clavo de olor,
  • de aceite – 1/2 vaso de té,
  • cilantro – 1 cuchara de té,
  • azafrán – 1 cuchara de té,
  • verdes – 1/2 manojo,
  • sal al gusto.

Lavar las berenjenas, cortarlas longitudinalmente, espolvorear con el solt desde el interior y dejarlos durante una hora. Luego apriete y se fríen en aceite de oliva en una sartén con una tapa cerrada. Poner las berenjenas listos en una bandeja y enfriarlos. Preparar el relleno: Nueces libra, luego de cilantro semillas, el ajo, el azafrán y la sal y delute en vinagre. Añadir el cilantro finamente desmenuzado. Rellenar las berenjenas con el relleno, coloque en un plato, deje que se asiente y luego servir.

CHAKHOKHBILI DE GALLINA

Ingredientes:

  • una gallina-1,
  • mantequilla clarificada – 1/2 de vaso de té,
  • tomates 5-4,
  • cebollas -3,
  • verdes -1 manojo,
  • laurel-leaf – 2.

Cortar una gallina limpiado a fondo y se lava en trozos, poner en una salsa-pan y estofado en un pequeño fuego con la tapa de ‘la sartén cerrado. Añadir la cebolla finamente trituradas y la mantequilla o manteca clarificada y se fríen. Poner en un laurel de hojas. Remover de vez en cuando con una cuchara hasta que la carne se vuelve rojo. Verter 1 vaso de agua hervida y poner sobre compota de tomate pelado por separado. Hervir hasta que la carne de gallina está listo. Añadir a continuación, pimienta molida, cilantro finamente desmenuzado y la albahaca. Pimienta y sal al gusto. En invierno la pasta de tomate se puede utilizar en lugar de los tomates.

  • matsoni – 1/2 litro,
  • cebollas – 1,
  • mantequilla – 50 g,
  • 2 vasos de agua de té,
  • huevos – 2,
  • fleur de trigo -2 cucharadas grandes,
  • verdes – 2 brotes cada uno.

Batir matsoni, el agua y la harina de trigo. Guiso de cebolla en la mantequilla desmenuzado en salsa de la sartén, verter la masa ritmo una y hervir durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara. Luego sigue revolviendo lentamente vierta el huevo ritmo, en la salsa-pan y sin llevarla al punto de ebullición retirar la salsa de la sartén del fuego. Inmediatamente agregue el cilantro triturado, eneldo o estragón. Añadir sal al gusto.

Ingredientes:

  • una gallina gorda – 1,
  • cebollas – 2-3,
  • laurel-leaf- 1,
  • cilantro – un pequeño montón,
  • harina de trigo -2 cuchara de sopa,
  • huevos – 2,
  • vinagre de mesa 2-cucharas,
  • sal al gusto.

Ponga una gallina limpiado y lavado a fondo en una salsa-pan. Verter agua sobre la gallina para cubrirlo y coloque la olla sobre el fuego. Retirar la espuma antes de que el agua hierva, poner la gallina hervida en un recipiente y se espolvorea con sal. Eliminar la grasa del caldo, ponerlo en la sartén y estofado de cebolla finamente trituradas en ella. Añadir 2 cucharas de mesa de harina de trigo y se vierte esta masa en la salsa de la sartén con el caldo. Añadir Lourel de hojas, un pequeño manojo de cilantro atado con un hilo blanco y hervir. Después de una breve ebullición puso la gallina, cortado en trozos, en el caldo, vestirlo con el vinagre y la sal y se deja hervir otros 5 minutos. Batir la yema de huevo en un plato aparte. A continuación, añadir un poco de caldo poco a poco a ella, se mezcla y se vierte en la cacerola. No llevarlo al punto de ebullición. Espolvorear estragón finamente rallado sobre ella antes de servir.

Ingredientes:

  • un Hen- 1,
  • Cebollas 4-5,
  • nueces – 1,5 vidrio,
  • – tomates 4-5,
  • ajo – 2 dientes,
  • machacados azafrán – 1 cuchara de té,
  • cilantro – varios brotes,
  • cilantro seco – 1 cuchara de té.

Cortar una gallina se lava cuidadosamente limpiados en trozos, lo puso en una salsa de la sartén, añadir las cebollas ralladas, cerrar la tapa y coloque la olla en el fuego. Guiso hasta que las cebollas se vuelven marrones, luego cubrir las piezas con agua hirviendo y poner pelado, los tomates triturados por último. nueces de carne picada, ajo, cilantro fresco y seco, pimienta, azafrán en un mortero y ponerlas en un recipiente pequeño. Añadir poco a poco el caldo utilizando una cuchara de sopa y revuelva bien la masa. Verter masa en la sartén y hervir hasta que el gallina está listo. Añadir sal al gusto.

MTSVADI
(Basturma)

Ingredientes:

  • filete – 1kg
  • Para la marinada:
    cebollas – 1,
    vinagre o vino blanco seco,
    1 vaso, pimienta negro,
    hojas de laurel – 2. Sin sal en adobo.

cebolletas y granada para adornar.
Tome un plato de esmalte, colocar la carne picada en ella y cubrir con vinagre, pimienta negro, hojas de laurel y la cebolla picada. Dejar durante 24 horas en el refrigerador. Añadir sal al gusto. Enhebrar carne marinada en los pinchos y cocinar a la parrilla de carbón vegetal caliente o durante 15 minutos. No cocine. Decorar con cebollino picado y la granada.

Ingredientes:

  • un pavo,
  • nueces – 600 g,
  • cebolla-5.,
  • utskho suneli – 1 cuchara de té,
  • ajo – 4 dientes,
  • azafrán – 1 cuchara de té,
  • canela – 1/2 cuchara de té,
  • Vinagre,
  • pimienta y sal al gusto.

Ponga un pavo dibujado y lavado a fondo en una cacerola. Cubrir con agua y dejar hervir, retirar la espuma durante el proceso de ebullición. Tome el pavo hervido fuera de la sartén y se extendió sobre ella sal. Eliminar la grasa del caldo y estofado cebolla finamente trituradas en ella. nueces de carne picada a través de una máquina de picar carne, ajo 2-5 veces Libra, cilantro, pimienta, azafrán y una de canela delute en vinagre. Deja 2/5 del caldo en la sartén, poner la masa preparada y las cebollas guisadas en la sartén. Hervir durante 8-10 min. Cortar el pavo en trozos medianas y los metió en el pan.Remove de la estufa en aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes:

  • de pollo -. 1.300gr,
  • crema agria – 1 cucharada,
  • de aceite – 5 cucharadas.
  • Para la salsa:
    ajo – 70 gr,
    de mantequilla – 4 cucharadas,
    agua 1,5 vidrio,
    de harina – 1 cucharada,
    sal al gusto.

Corte el pollo lavado a fondo en trozos pequeños ponen a estos en una bandeja engrasada. Cocine hasta que el pollo
se vuelve rojo. Verter la salsa en la sartén y hervir durante 2 minutos. Decorar con perejil.
Para la salsa: hervir el agua, poner el ajo picado, harina, mantequilla y sal al gusto.

Ingredientes:

  • cordero grasa / carne / – 300.g,
  • cerdo / carne / – 200 g,
  • cebolla – 3, bulbos,
  • harina de trigo – 500 g,
  • sal y pimienta para probar.

Cortar la carne en trozos y picar junto con las cebollas. Sazonar la carne con sal y pimienta, añadir 1/2 vaso de agua tibia y mezcle bien. tamiz de la harina de trigo, recoger en un montón, hacer una inmersión en el medio del montón, verter un vaso de agua en ella, añadir un poco de sal y mezclar. Estirar la pasta en una capa fina y cortar piezas redondas de un tamaño plato de postre. Ponga una cucharada de la carne en cada pieza de pasta / recoger los bordes de un manojo /, girarlos y presione ligeramente, dándoles la forma de una bombilla. Ponga la khinkali en una salsa-olla con agua hirviendo con sal y hervir. Remover con cuidado de vez en cuando la prevención de la khinkali se pegue a la parte inferior salsa-pan. Cuando los khinkali están a flote, que están listos y pueden ser servidos.

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Aquí es una dirección de correo electrónico del comerciante de vino que las importaciones de vinos de Georgia: selwine@worldnet.att.net
T oll número de teléfono de forma gratuita. 1-888-421-9463 (lunes – sábado 11 a.m.-8 p.m.)
FAX #. 1-888-451-9463
E n este momento se ofrecen los siguientes vinos de Georgia: Gurjaani, Khvanchkara, Saperavi, Mukuzani, Kindzmarauli, Tsinandali. Todos los vinos se embotellan los vinos de Georgia & Spirits Company Ltd. en Tbilisi.
En Reino Unido se la puede comprar vinos de Georgia: "Tamada Saperavi" y "Cáucaso Valle Matrassa" en Safeway.
Para obtener más información de la página web de visita en: http://www.gws5000.com

Esta página web le trajo de los
Besiki Sisauri y Matuta Bjalava.

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